面条，这类有着四千多年历史时间的历史悠久食材，能够 说成九百六十万平方公里的统一pick！
基本上每一个大城市空中都漂着不一样的面条香气。假如要问我国哪儿的面zui美味，大约始终没法争执出結果。
但应说哪儿的人zui喜欢面条，南京人肯定是很有话语权的！
南京人有多喜欢吃面条？
看一下南京街边面店出現的頻率就知道。
△三条巷，在南京吃客届有“面条巷”之称
无论是杂酱面、牛肉拉面等这类盛行全国性的著名面条，還是舶来的牛肉拉面、海鲜面这些，南京人都碍于面子。
而独享南京人宠溺的，还得是老卤面和皮肚面。在南京街边随意走一走，碰到的皮肚面馆将会比皮肚面大量。
不但有百年老字号如刘南浔面店，街边一开二十几年人气值仍然很高的面店也数不胜数。
△始建1901年的刘南浔面店，如今做生意依然火爆；彩色图库互联网
越过半个南京，只求一碗好吃的面，对南京人而言也是在所难免。
别以为南京人每日是那样的：走哎，zan得er家鸭吃！
实际上，南京人每日是那样的：走走走，吃面条去哎！顺带zan一整只家鸭！
△涮羊肉和皮肚面称得上南京人心中中的最佳搭档CP
说起来，特色美食诸多的南京，一向被称作吃客人间天堂。强烈推荐特色美食的情况下，面条的排行乃至并不依靠前，但这种都拦不住南京人对面条的喜爱!
不管何时，走入从早到晚调到晚的面店，尽情的大口huai面、甩放辣椒油，都能让心身获得极大考虑。
离去南京以后，zui思念的，通常也是那一碗热腾腾的皮肚面。南京人的思乡之情，寄予在一碗面条的萦绕热流当中。
尽管南京人喜爱huai面，但相比西安羊肉泡馍，四川担担面这类知名度传遍大街小巷的面条，南京当地面条看起来不为人知多了。
即便是在本省，南京皮肚面的广告牌仿佛也不如镇江锅盖面、苏州的宋式面到来知名。
彩色图库：大众点评网@觅香美味可口无穷的
难道说是由于南京面条不好吃吗？？？
才并不是呢！据佳佳观查，南京面条往往“不爆红”，彻底是由于南京面条，确实是夫人太有个性了。
例如高汤。许多没试过的人，一直对色调比生抽还深的高汤抱有猜疑。尝一口咸中带甜的繁杂口感，也是“解雇”很多人。
但在至爱老卤面的人心里，各店的独门老卤，才算是为每一碗面注入灵魂的根本所在！
熬料老卤的全过程周而复始，越熬越香。老卤面端上来先喝一口汤，体会鲜美爽口、脂香四溢的口味，彻底痊愈！
再例如红汤面。南京人心里的白莲花——皮肚面，在其中的生命食物皮肚，经常由于别名“皮肉”，而遭受莫名其妙的看不上。
但实际上，炸得大透的皮肚吸满了浓厚的大骨汤，又脆又细致的口味才算是皮肚面的zui佳打开！
南京的面条，一直带著些南京特点，初遇的人一时无法接纳。
但体会到南京面条的精粹以后，便会急不可耐走入店内，信心地喊出来“一碗皮肚三鲜，面下炝der，辣椒油多der”的好香标语了。
谈起吃面条的新意，大部分人都是一瞬间想起精美的宋式面，一盘盘红汤面摆得井井有条，看起来就有点儿与众不同的味儿。
彩色图库：24季私享家
比较之下，不论是皮肚面“大杂会”一样的表面，還是老卤面盖上红汤面的装盘，都看起来粗狂了许多。
实际上，南京人huai面，看起来随便，也自有一套与众不同的新意。
纯正的皮肚面，一定要用几口锅，一口煮面条，一口烧菜。
牛肝、丝袜高跟鞋、蔬菜、生鸡蛋……这种看起来平淡无奇的食物，拥有“皮肚，炝面，辣椒油”的扶持，才可以撞击出烟火气十足的美味可口。
老卤面的面条卤不可以很甜，高汤咸香当中带著一点清甜味提味，茶汤颜色尽管深厚，舀起來也是要净透的。
老卤面的红汤面也是各店都是有自身的注重。
大肉要胖瘦明晰，看上去紧实诱惑，连薄厚都是有规定；
小排先炸再卤，甜甜的的卤料裹着猪排骨，吃起來近焦而不柴；
凉拌鸡要解决恰当，酱卤进味，既整洁又无失脂香…
饮马巷的無名老卤面，藏在巷子里，开过快三十年。店面自然环境陈旧，但凭借好味道，仍然位列南京人气第一，每日吸引住成千上万人挤在店外吃面条。
南京人huai面的新意，不反映在時间、地址或者别的外在标准，只是全融入了那一碗味儿“恩正”的面条当中。
不管碰到了啥事，要是zui爱的哪家面店还开了，对南京人而言，日常生活的幸福就还要再次。
见到这儿，你内心有想到哪个面店吗？比不上，今晚一起去吃皮肚面吧~