平时爱吃面条，各种各样面都喜欢，因此常常会吃各种各样口感的面，今日就给大伙儿共享一下普遍的面做法大全~
一.杂酱面
原材料：五花肉，平菇，绿豆芽，丝瓜，红萝卜，豆瓣酱，特制甜面酱，米酒，姜片，葱段，酱油，面条。
作法：
1大豆清小水泡发，入沸水锅焯熟捞起来。绿豆芽下锅焯熟。五花肉、鲜香菇清洗切割成半厘米厚为的小傅，丝瓜削皮切条。
2炒菜锅容易上火下油烧开，放葱段、生姜沫、蒜泥炒成香气，下五花肉丁中火爆锅，待逼出来动物油，加一点米酒除腥，再加一些生抽酱油炒匀，随后将肉粒盛出。
3锅内存着煸肉的动物油，用碗把特制甜面酱和黄酱调和匀称，倒进锅中中火炒成酱香型，随后倒进五花肉丁、平菇丁、生姜沫，转文火渐渐地熬约十分钟，直至酱和肉粒唇齿相依，那才美味(期间要不断搅拌，假如感觉做了，就稍微天赋加点水)。这时候料汁已收，玄火添加葱根末(早加就焦了)，运用温存将葱根焖熟。炒酱就搞好了。
4另出锅将面条煮开。与炒酱、菜码儿摆放在一起，吃时将他们拌在一起就可以。
二.裤带面
原材料：小麦面粉，油、米醋、酱油、食用盐、辣面、青菜、 葱段、碳酸氢铵适当。
作法：
1、揉面，用温水化掉食盐水揉面，水份几回倒进，先弄成面絮，后揉成块，再沾水调软。每250g面用123g水、7.3g盐、食用碱1g不断折揉后，过十分钟，再分次揉成大条，揉好，抹上油，再揪成小剂子抹油揉成小条，用湿抹布盖严备用。
2、拉面，将面条搓细(约5-8条)，用双手轻轻地扯长，再将"起面"平列起來，用双手将面提到用劲扯，随后在案上弹一下，双臂伸开再一扯，随后用左手将面的两边捏紧提到，左手食指、中拇指伸进折处，略加弹动将面条分离，双手伸直缓缓向外伸扯，再用左手无名指、小拇指把面条正中间勾住，将左手食指与中拇指原挂的起面交给左手，再上下向外伸扯，这般两三次，即成箸头细面条，顺手资金投入沸水锅煮开即成。
3、裤带面(即较宽条的扯面):将小条用力挤扁擀成宽片，在宽片正中间用小擀面杖板压一道纹，两手上下分离扯成宽面皮，再顺正中间压花处锯断，资金投入沸水放锅里熟，捞在碗里。
（假如不容易之上流程，可以用别的面煮开后，立即开展最终一部就好了，一样很美味哦~）
4、泼油:表面放适当干辣面、葱段，将煮沸的火苗油猛泼入碗里辣表面即成，泼面时表面可放各种各样时鲜青菜，如韭花、香椿芽、豆芽菜、青菜等，爱吃辣椒者还可放置些油辣子。白醋、酱油、食用盐、麻椒油混在一起作调味品，但调味品须在泼油前和煮好的面调均匀，那样能够 使味入平行面。
三.炝锅面
原材料:面条(标准粉)，平菇(鲜)，豆腐干，生猪肉(胖瘦)，豆瓣电影，小葱，姜，蒜头，酱油，木薯淀粉，醋，味精，白糖，食用油
作法：
1.平菇、豆干、慈菇和葱、蒜、姜均切割成细砂预留;
2.生猪肉切碎预留;
3.淀粉和面粉、酱油和白砂糖兑芡备用;
4.豆瓣电影剁细;
5.锅内加点油烧开，依次放豆瓣电影、葱、姜、蒜、肉渣、平菇和豆干、慈菇煸炒出香气，加宽汤;
6.改中火烧滚后加兑好的湿芡和味精，稍稍拌和即成大酱汤;
7.另煮面条，服用时添加搞好的大酱汤就可以。
四.牛肉面
原材料：牛肉，面条，青菜，葱，姜，蒜头，八角，朝天椒，酱油，酒，辣郫县豆瓣酱，色拉油少量。
作法：
1、牛肉清洗切片，氽烫去鲜血。
2、起油锅，炒小香葱、姜、葱段、八角、朝天椒、牛肉，添加酱油1杯、水6杯、酒1汤勺、辣郫县豆瓣酱1一茶匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮开面条捞起来，再烫熟青菜。
4、碗中放入色拉油少量、葱段、牛肉汤，添加面条、青菜、牛肉就可以。
五.鸡蛋西红柿面
原材料：面条，番茄，生鸡蛋，盐，鸡精，芝麻油，老生姜片。
作法：
1、2个番茄清洗切成片（我本人更喜欢剁碎），两个鸡蛋捣烂，鸡蛋液中放盐，一块老生姜片剁碎。
2、锅内加点油，油烧将鸡蛋液倒进炒出鸡蛋汤，盛出。
3、另加点油，油烧爆香姜碎，将番茄倒进煸炒，待番茄出水了将鸡蛋汤倒进同炒一会（能够 加一点点白糖，假如你嫌番茄味太酸得话，可是只用一点点）。
4、随后煮开进味（水能够 比成汤的情况下稍多一些）。大约能够 煮上五分钟吧，随后盛出倒在面碗里（面条事前煮好），放盐（盐要多一些），鸡精，芝麻油调料就可以。
六.鸡丝凉面
原材料：白切鸡数块，面条，丝瓜，花生酱，色拉油，糖各1一茶匙，酱油2一茶匙，辣椒面适当。
作法：
1、面条煮开，捞起来，放入凉水中洗澡，铺平在餐具中。
2、白切鸡切条，丝瓜清洗、切条，均放到煮好的面条上。
3、花生酱放入碗中添加色拉油搅拌，再添加酱油、糖及2一茶匙凉开水稀释液，淋在鸡丝凉面上就可以。
七.虾仁丸子炒面
原材料：鲜虾，饺子馅，木耳，黄瓜切片，生姜片，青菜，盐，木薯淀粉。
作法：
1、将鲜虾清理整洁，加少量米酒和盐搅拌均匀后再自来水清洗。
2、将鲜虾切碎，加适当的盐、木薯淀粉，顺时针搅拌成糊状，再用手抓成小球型。
3、在饺子馅中也添加适量的盐、木薯淀粉，顺时针拌和捣烂状，抓成球形备用。
4、将乌冬面煮开在碗中预留。
5、将虾球、饺子馅球、木耳、黄瓜切片、生姜片一起放入开水中煮开，再加小量盐调料。
6、将汤和菜料放入面碗中就可以。
八.牛肉汤面
原材料：猪瘦肉，咸菜，葱，牛肉拉面，米酒，酱油匙，淀粉和面粉。
作法：
1、猪瘦肉切条，拌入调味品，腌十分钟，咸菜切条后先泡茶二十分钟以除去盐味。葱切葱段。
2、用3一茶匙油先将丝袜高跟鞋炒散，再放入香菇肉片同炒，炒匀后盛出。
3、另用半锅水烧开，放入面条煮开。
4、将调味品放面碗内，盛入面条，铺少量炒好的香菇肉片并撒葱段少量即成。
小窍门：
1、咸菜有老咸菜和嫩咸菜二种，老咸菜较咸较香，因此要泡焯水再炒，嫩咸菜较为不咸，清洗立即放入同炒就可以，但都不适合再调料，以防咸了。
九.茄子西红柿卤面
原材料：四季豆，番茄，酱油，良姜，八角，麻椒，姜片，蒜头，白砂糖，芝麻油，葱，吉士粉，植物油。
作法：
1、碗里放入小半碗上下的酱油(酱油)。放入八角，麻椒和良姜。水开后放入炒锅改中火蒸二十分钟。
2、把四季豆削皮再切成方丁。西红柿去皮后也切切丁。
3、热锅后添加植物油(适度多天赋加点，由于四季豆较为去油)，添加姜蒜爆锅。把刚刚蒸酱油的香辛料取下后放入锅中爆锅一下后放入茄丁爆锅。
4、把蒸熟的酱油放入一部分爆锅给四季豆着色后所有倒进。添加番茄煸炒后放小勺白砂糖刚开始盖上文火煮十分钟。
5、十分钟后添加剩下的番茄丁，烧开后用芡粉加水水淀粉勾芡。最终再添加葱段或是香莱，浇上芝麻油就可以浇在煮好的面条到了。