消费者若何选购平安的食物？
(1) 应主动进修一些食物平安的判定常识，把握食物标签的辨认方式，查看各类标识、标识表记标帜是不是完全。例如市场准入标记SC， 计量合格标记C，配料表的内容，厂名厂址是不是齐备，分娩日期和保质期，履行标准，利用和蕴藏方式等。
(2) 应尽量购置大年夜企业或知名品牌的食物。这类企业从原料采购、分娩成品、质量检讨到平安保障系统的成立，都较量完全，能包管分娩出合格的产物。质检部分对这些企业有相对按时和规范的检测，有些企业的履行标准甚至高于国度标准，平安靠得住性相对较高。
(3) 选购食物时，尽量到超市或连锁店购置。这类企业一般都从正规渠道采购产物，有严格的进货验收制度和发卖纪录，对食物质量的把关较严，有正规的售后处事渠道，食物质量的平安可托度较高。
(4) 购置食物时，要留好购物小票或索要发票， 假如有质量问题可以获得实时解决。 “国以法为纲、平易近以食为天”，食物是每小我天天都所必备的，是维系生命的主要渠道，其平安问题不容轻忽。作为消费者，都应有一双慧眼，尽力包管本身的平安。
若何从包装上的标签判别食物的质量？
伪劣产物一般包装简单粗拙，所用包装材料质量差，有的是接纳收购来的旧包装物包装，可见污迹和折痕；伪劣产物包装多是手工操作，包装质量差，包装不服整，接口和粘贴口不整洁，常见松脱现象；伪劣产物印刷平居是粗制滥造，套色不准，图案中的几种色彩有移位现象，色彩昏暗、深浅不1、图案恍惚。
若何行使感官来判别食物的质量？
(1) 视觉判别法：这是判定食物质量的一个主要感官手段。食物的外不雅形态和光彩对评价食物的新颖程度、食物是不是有不良改变和蔬菜、生果的成熟度等有偏主要意义。视觉判别应在白天的散射光线下进行，以免灯光隐色产生错觉。判别时应留意整体外不雅、大小、形态、块形的完全程度、洁净程度，外面有没有光泽、色彩的深浅色调等。在判别液态食物时，要将它注入无色的玻璃器皿中，透过光线来不雅察；也可将瓶子倒置过来，不雅察个中有没有同化物下沉或絮状物悬浮。
(2) 嗅觉判别法：人的嗅觉器官相当敏感，甚至用仪器申明的方式也没需要然能搜检出来极稍微的转变，用嗅觉判别却可以或许发现。当食物产生轻的败北变质时，就会有分歧的异味产生。如核桃的核仁变质所产生的酸败而有哈喇味，西瓜变质会带有馊味等。食物的气息是一些具有挥发性的物质构成的，所以在进行嗅觉判别经常需稍略加热，但最好是在15℃～25℃的常温下进行，由于食物中的气息挥发性物质常随温度的凹凸而增减。在判别食物的异味时，液态食物可滴在洁净的手掌上摩擦，以增加气息的挥发；辨认畜肉等大年夜块食物时，可将一把尖刀稍微加热刺入深部，拔出后当即嗅闻气息。食物气息鉴别的按次理当是先辨认气息淡的，后判别气息浓的，以免影响嗅觉的活络度。在判别前制止吸烟。
(3) 味觉判别法：感官判别中的味觉对分辨食物品质的利害长短常主要的一环。味觉器官不但能咀嚼到食物的滋味若何，而且对食物中极稍微的转变也能敏感地发觉。如做好的米饭寄放到还没有变馊时，其味道即有响应的改变。味觉器官的敏感性与食物的温度有关，在进行食物的滋味判别时，最好使食物处在20℃～45℃之间，以免温度的转变会增强或减低对味觉器官的刺激。几种分歧味道的食物在进行感官评价时，理当遵照刺激性由弱到强的按次，最后判别味道强烈的食物。在进行大年夜量样品判别时，中央必需安眠，每判别一种食物今后必需用温水漱口。
(4) 触觉判别法：仰仗触觉来判别食物的膨、松、软、硬、弹性(稠度)， 以评价食物品质的利害，也是常常利用的感官判别方式之一。例如，按照鱼体肌肉的硬度和弹性，常常可以判定鱼是不是新颖或败北；评价动物油脂的品质时，常须判别其稠度等。在感官测定食物的硬度(稠度)时，要求温度应在15℃～20℃之间，由于温度的升降会影响到食物状态的改变。
为儿童选购食物应留意甚么？
(1) 到正规市肆里购置，不买校园周边、陌头巷 尾的“三无”食物。
(2) 购置正规厂家分娩的食物，尽量选择诺言度较好的品牌。
(3) 细心查看商品标签，食物标签中必需标注：产物名称、配料表、净含量、厂名、厂址、保质期、产物标准号等。不买标签不规范的产物。
(4) 食物是不是适合本身食用。儿童食物至今还没有清楚的界说，是以，为儿童选择食物谨严为好。小食物、休闲食物不等是以儿童。标注儿童食物的也没需要然就适合儿童食用。
(5) 不盲目侍从告白，告白的鼓吹其实不代表科学，而是商家优点的显露。
(6) 存眷儿童食物的相干信息。如：我国已启动了“儿童食道德业食物平安诺言系统扶植”工作， 此工作将为儿童食物的选择供应消费参考。
(7) 糖果、甜食、巧克力、果冻、利便面、纯清水、洋快餐、冷饮、银杏果等九种食物儿童不宜多吃。
保健食物消费留意事项有哪些？
(1) 保健食物是食物，不克不及替换药品，不克不及鼓吹疾病医治、预防感化。各位消费者，稀奇是老年人们，不要听信将保健食物比成灵丹妙药的子虚夸大年夜鼓吹。
(2) 保健食物属于非凡食物，具有特定保健功能，要根据其功能有针对性的选择，并按标签、说明书的要求食用。保健食物不克不及周全替换炊事，在食用保健食物时期，要坚持炊事均衡，节日时期应酬较多时，稀奇要留意合理均衡的炊事布局。
(3) 请大年夜家颠末历程正规渠道购置保健食物，也别忘了索要正规的发卖根据，万万记住“羊毛出在羊身上”，不要轻信不法传销、会议发卖、旅游营销等形式，以免花冤枉钱。选购时要认准保健食物包装上的核准文号，认清保健食物“小蓝帽”标记。若想体会相干产物更多信息，可以登录国度食物药品看管办理总局网站查询。
(4) 选购保健食物时要搜检其包装上是不是注清楚明晰分娩企业名称和分娩许可证号，假如想要查询分娩许可证号，可以登录企业地点地的省级食物药品监管部分网站查询。
(5) 不要相信那些号称能医治、预防疾病的食物和保健食物，碰着这些子虚鼓吹，可以拨打电话12315 进行投诉举报。
预防野生毒蘑菇中毒消费提示
我国野生蘑菇资本十分丰硕，野生蘑菇味道鲜美且含有多种对人体有益的物质，为恢弘年夜公众所爱好，但野生蘑菇中存在多种有福寿膏种，我国每一年城市产生多起食用野生毒蘑菇中毒事宜，毒蘑菇毒性成分复杂，中毒显露各异，主要有恶心、吐逆、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器伤害等，严重者可灭亡。毒蘑菇中毒后，病情阴险，病死率高，且没有特效疗法。毒蘑菇中毒全年都可产生，以夏秋季候为主，云南、贵州等地多发，中毒主要由家庭误食误用致使。为预防食用野生毒蘑菇中毒，特进行以下风险提示。
(1) 对消费者的提示
判别野生蘑菇是不是有毒需要专业机构和人员匡助， 今朝没有简单易行的判别方式，平易近间传播着一些辨认方式经证实其实不成靠，预防毒蘑菇中毒的根蒂举措就是不要采食野生蘑菇。在有采食野生蘑菇习惯的地区， 切勿收集未食用过或不熟悉的野生蘑菇。一旦食用野生蘑菇后呈现中毒症状，要当即催吐，并尽快救治。
(2) 对食物分娩经营者的提示
分娩、加工野生蘑菇时，要确保可食蘑菇不会混入有福寿膏种。
预防亚硝酸盐中毒的消费警示
最近几年来，多地曾产生过因误用亚硝酸盐激起的农村自办群体性宴席食物中毒事宜，应激起恢弘年夜公众小心。
(1) 甚么是亚硝酸盐？
亚硝酸盐是天然界中遍及存在的一类含氮无机化合物，可作为食物添加剂利用于肉成品中。常见的亚硝酸盐主要有亚硝酸钠和亚硝酸钾，其外不雅与食盐近似，呈白色至淡黄色，粉末或颗粒状，无臭，味微咸，易潮解和溶于水。
正常饮食环境下，人体中的亚硝酸盐首假如食物和饮水中的硝酸盐在口腔及胃中细菌的感化下转化而来。研究剖明，亚硝酸盐可以颠末历程一定门路被还原为一氧化氮。摄取含有低程度亚硝酸盐的食物可弥补人体内的亚硝酸盐。
(2) 亚硝酸盐在食物中利用的划定
我国食物平安国度标准对亚硝酸盐的利用和平安办理有着严格要求，遵照标准划定利用亚硝酸盐是平安的。国标划定亚硝酸钠、亚硝酸钾可作为护色剂、防腐剂在腌腊肉成品、酱卤肉成品和熏、烧、烤肉等加工中利用，并划定了最大年夜利用量和最大年夜残留量。餐饮处事供应者理当遵照《关于制止餐饮处事单元采购、贮存、利用食物添加剂亚硝酸盐的通知布告》（卫生部通知布告2012年第10号）划定：制止采购、贮存、利用食物添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾）。
(3) 人体过量摄取亚硝酸盐的风险
假如短时候内经口摄取（误食或超量摄取）较大年夜量的亚硝酸盐，则轻易激起急性中毒，使血液中具有正常携氧能力的低铁血红卵白氧化成高铁血红卵白， 失落去携氧能力，造成组织缺氧，称为高铁血红卵白血症。
当摄取量到达0.2-0.5g时可致使中毒，摄取量逾越3g时可致人灭亡。中毒的特点性显露为紫绀，症状体征有头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、吐逆、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等。严重者意识昏黄、焦躁不安、昏倒、呼吸衰竭直至灭亡。
(4) 常见的亚硝酸盐致食物中毒的缘由
常见的亚硝酸盐致食物中毒的缘由有四类。一是由于亚硝酸盐在外不雅上与食盐类似，误将亚硝酸盐看成食盐利用或食用，是激起中毒的主要缘由。二是由于我国良多地区有家庭克己加工肉成品的习惯，假如食用含亚硝酸盐过量的肉成品也会激起食物中毒。三是贮存太久、腐臭或煮熟后放置太久及刚腌渍不久的蔬菜中亚硝酸盐的含量会有所增加，该环境下食用轻易致使中毒。四是个别地区的井水含硝酸盐较多（称为“苦井水”），用这类水煮的饭如寄放太久，硝酸盐在细菌感化下可被还原成亚硝酸盐而致使中毒。
(5) 消费建议
消费者要购置正规渠道发卖的食盐。要留意食用新颖蔬菜，不食用寄放太久或变质的蔬菜。吃剩的熟菜不成在高温下寄放太久，饭菜最好现做现吃。尽量不用“苦井水”煮饭，不克不及不用时，应避免长时候寄放。别的，在食用加工肉成品、咸菜等食物时，可搭配富含维生素C、茶多酚等成分的食物，以下降可能含有的亚硝酸盐的毒性。
关于食用烧烤食物的主要风险
夏季气候酷热，良多消费者爱好到街边的烧烤大年夜排档吃烧烤喝啤酒。大年夜家需要正视烧烤中存在的风险，并做好响应预防工作。
(1) 烧烤肉成品中构成的苯并芘具有致癌感化， 对人体健康具有潜伏的伤害。苯并芘又称苯并(а)芘，是一种多环芳烃，具有致癌性和致畸性，被国际癌症研究机构（IARC）列为I类致癌物。烧烤肉成品中的苯并芘是食物在烧烤、烟熏、烘烤时，脂肪因高温裂解,产生的大年夜量自由基颠末历程热聚合反映生成苯并芘。经终大年夜量摄取烧烤食物对健康具有潜伏风险。
(2) 路边烧烤平安隐患多，应激起足够正视。
① 原辅料
② 部分经营者未获得正规营业天资，且难以进行实时有用监管。
③ 部分路边烧烤摊位不具有餐饮处事的根基前提，卫生前提较差，加工建造历程不规范，部分从业人员未打点健康证，经营时候地址不固定，不但造成监管部分监管坚苦，也对消费者健康构成潜伏危险。
(3) 依摄影关划定，餐饮处事单元不得采购、贮存、利用亚硝酸盐。
个别造孽商贩利用嫩肉粉等添加剂，易激起硝酸盐中毒。原卫生部和国度食物药品看管办理局于2012 年5月28日连络发布《关于制止餐饮处事单元采购、贮存、利用食物添加剂亚硝酸盐的通知布告（2012年第10 号）》，划定制止餐饮处事单元采购、贮存、利用食物添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾）。
关于啤酒的消费提示
啤酒是指以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包孕酒花成品），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。
(1) 啤酒含有营养物质，但饮用要适当
研究剖明，啤酒中含有糖类、卵白质、氨基酸、维生素和微量元素等营养物质。1972年第九届世界营养食物会议举荐啤酒为营养食物，被喻为“液体面包”。啤酒可供应热量，1瓶原麦汁浓度为12°P的啤酒（以500毫升计）热量约为900焦耳， 相当于250克土豆的发烧量。别的，啤酒酿造所利用的麦芽、酵母及酒花均为有益于人体健康的物质。
啤酒中含有酒精，大年夜约在3%~5%，然则大年夜量摄取啤酒后，可能会造成酒精中毒。是以，啤酒需要根据小我本身环境适当饮用。《中国居平易近炊事指南》（2016版）建议，男性天天的饮用量不逾越750毫升，女性天天的饮用量不逾越450毫升为好。
(2) 搬运、留存及开启啤酒要正确
啤酒为含气带压产物，稀奇是接纳玻璃瓶包装的啤酒产物，在搬运历程当中要避免剧烈碰撞，应在低温环境下贮存（低温贮存可以有益于保持啤酒的优越风味）。开启时也要留意平安，需留意开启体式格局和方式，避免猛烈碰撞，避免玻璃瓶爆炸伤人；也应避免高温曝晒而致使爆瓶伤人。
(3) 啤酒饮用温度有要求
建议啤酒的饮用温度以10~15℃阁下较量适合。浅色啤酒适合于温度低些饮用，浓色啤酒和黑啤酒适合于稍高些温度饮用。饮用温渡太高，会使酒内的二氧化碳快速溢出，酒体缺少杀口力，酒味苦重而清淡；饮用温度太低，会使人感到感染麻木，一些啤酒的特有挥发性喷香味成分没法显现。
(4) 啤酒饮用的其他留意事项
① 得病和服药时期，饮用啤酒应谨严，应细心阅读药品说明书，并咨询大夫。
② 不建议未成年人和孕妇饮酒。由于未成年人及胎儿正处于成长发育阶段，啤酒中的酒精在一定前提下会对身体产生负面影响。
关于小龙虾的消费提示
当前正值小龙虾的消费旺季，市场监管总局提示消费者食用小龙虾时留意：
(1) 消费者应在具有合法经营天资的农贸市场、超市等地购置小龙虾，并索要发票或收条，不要购置和食用
(2) 烹调前清洗清洁，烹调历程要烧熟煮透；不要加工灭亡、感官异常或不新颖的小龙虾。
(3) 消费者在餐馆就餐时，要选择持有食物经营或餐饮处事许可证的餐馆并索要发票或收条。
(4) 假如进食小龙虾后呈现全身或局部肌肉酸痛等症状，应实时救治，并主动示知大夫相干环境。
关于河豚鱼的消费提示
河豚鱼又称“河鲀”“龟鱼”“鸡抱”“气泡鱼”“气鼓鱼”等，大年夜部分生活生计在海洋中，但在淡水河流及海洋、河流会合处也可发现，其体背、侧面的斑纹随种类分歧而各异。河豚鱼因其含有河豚毒素，食用后易因中毒而致使人员神经麻木，进而产生头晕、吐逆、口唇及手指麻木、全身无力等症状，严重者可能会因心跳、呼吸休止而危及生命。河豚毒素潜伏期平居是0.5～3小时，今朝还没有特效的解毒药和医治方式。为避免因食用不合适食物平安标准的河豚鱼及其产物而致使食物中毒事宜产生，新区市场看管办理局提示河豚鱼经营者和消费者留意：
(1) 应从合法渠道采购和购置河豚鱼及其产物。
(2) 制止任何食物分娩经营单元经营养殖的河豚活鱼和未经加工的河豚整鱼；制止加工经营所有品种的野生河豚鱼。如背反上述划定，将按我国《食物平安法》有关划定予以责罚。对经抽检检测发现含河豚毒素超标的，将移交公安机关依法究查刑事责任。
(3) 恢弘年夜消费者应进一步提高自我防备意识，坚持从合法渠道购置河豚鱼及其产物。若因不慎误食不合适食物平安标准的河豚鱼而呈现头晕、吐逆、口唇及手指麻木、全身无力等中毒症状，应当即接纳催吐等前期措置，并赶忙前往医院救治。