今天“小雪”，老南京人忙着腌菜。

是“小雪”节令，南京间距立冬早已很近了。

一大早，小编在街边见到，许多 住户都会选购和晾干“腌菜”了。已经晾“腌菜”的陈先生告知大家从他儿时起，每一年过去了“小雪”，妈妈都是会买更好五六十斤的蔬菜，腌上一大缸菜，一家人可以吃上一个冬季“如今标准好啦，一年四季，爱吃啥都有了，但是每一年依然会买一点菜回家腌一下，也很少，也就十几斤，有腌菜的冬天才有异味”

据统计，南京人的“腌菜”以“高杆白”和“雪里蕻”为主导，“高杆白”这类菜梗长色白，叶相对性较少，最合适腌渍，应是历经好多代培养出来的栽培品种。“雪里蕻”即苤蓝，一年生木本植物，叶子深裂，边沿发皱，花鲜淡黄色。茎和叶子是一般蔬菜，一般腌着吃。 “老南京”倾心于腌菜是有历史时间缘故的，以往交通出行不发展，来到冬季，南京街边卖的蔬菜就非常少，价钱也偏贵，因而习惯在“小雪”前后左右腌菜，冬季就着腌菜用餐。

现如今的现代人，基本上都不太在家里腌菜了，或者没工夫，或者感觉腌制食材不太身心健康。而伴随着生活水平的日渐提升 ，许多 老腌菜也慢慢撤出了我们的日常生活，但这些归属于大家记忆里的冬季味儿，咸香、溫暖如故。