进入12月，2021年春节大年夜饭的预订也渐入尾声。南报融媒体记者从多家老字号菜馆得悉，大年夜饭预订已是一桌难求。良多餐厅甚至推出了年午餐和错时大年夜饭预订。
与往年比拟，随着全社会建筑挥霍可耻、俭约为荣的气氛，良多餐企调剂了菜单。随着疫情常态化防控，餐企严格节制就餐人数，鼓动鼓励市平易近购置“拎回家的大年夜饭”。
视觉中国图年午餐、错时大年夜饭也很抢手
过年最不克不及缺的是甚么？当然是一顿大年夜饭了。随着经济社会成长和生活生计前提改良，最近几年来各大年夜饭馆春节大年夜饭预订火爆已然成为老例。古南都整体副总经理张志军示知记者，旗下7家老字号从国庆中秋假期就已开启大年夜饭预订处事，“与往年不一样的是，本年大年夜饭预订的历程加速了，截至到12月初，全整体已预订出58%的大年夜饭。”
中华老字号安乐土菜馆是良多老南京人的心头爱，除在这里吃早餐，逢年过节全家需要到这里吃家宴。安乐土总经理严明渝示知记者，大年夜饭预订，在10月份就已售罄，正月初一到正月初六也已预订出60%的桌位。真知味酒店旗下多家门店的大年夜饭预订也已售罄。
最近几年来，大年夜饭预订一年比一年火爆，在“一桌难求”的环境下，良多饭馆推出了年午餐、错时大年夜饭等处事，给人们供应了更多选择。
严明渝诠释：“午时吃大年夜饭并不是由于习惯的改变，而是家庭缘由。例如这个家庭男方是南京人，女方是北方人，他们会选择午时在南京跟公公婆婆吃家宴，晚上赶到女方家吃大年夜饭。”
南京大年夜牌档1912店本年初次推出年午餐，店长王南南称，预订环境异常好。
饭馆的大年夜饭一般都是下战书四五点开席，吃到晚上六七点结束，而错时大年夜饭则是指吃七点今后的家宴。
餐企调剂菜单，削减大年夜饭挥霍
随着俭约用餐理念逐渐深切人心，谢绝“剩宴”“光盘步履”已成为市平易近的好习惯。南京餐企将削减挥霍落其实大年夜饭的每一个细节上。
各大年夜饭馆的大年夜饭餐食主要以套餐为主，在厉行俭约、否决挥霍的倡始之下，良多饭馆也在原有菜品的根本上新添了更多小份菜品和按位上菜的例菜。狮王府品牌负责人樊菁透露显露，本年大年夜饭将按照就餐人数，推出6人、8人、10人、12人和14人的菜单，“顾客来订大年夜饭的时刻，我们就提早示知，菜单是颠末具体预算的，如许可以免造成挥霍。”
张志军示知记者，遵照宴会的标准，一般城市上七八道凉菜，“冬季冷，消费者吃不了那末多凉菜，轻易造成挥霍，我们就将冷菜比例从20%降至15%。”
疫情常态化防控，半成品大年夜饭受欢迎
当前，疫情依然在国外舒展，国内仍面临输入风险，个别地区不时有零星疫情散发，加上冬季气温偏低、病毒滋生活生计跃，无疑对大年夜饭及春节时期会餐的疫情防控提出了更高要求。
张志军说：“我们要求旗下各家老字号严格履行各项划定，消毒透风、检验健康码、节制就餐人数、分餐制、利用公勺公筷等等。之前春节大年夜饭时期，四川酒家的大年夜厅可以摆30桌，本年我们只摆20桌，让消费者更宁神就餐。在菜品方面，畴昔会有进口海鲜，但受疫情影响，本年菜单也将调剂。”
演习生 陈倩倩 张瑜倩