“四时气温促相催，一夜薰风带暑来。”《中国天文年历》显示信息，5月5日8时51分将迈入“立夏”节令。立夏是阴历二十四节气中的第七个节令。在天文学上，立夏表达将要道别初春，孟夏季节正式开始。
二十四节气是传统式农耕时代的物质，最开始的关键功效取决于具体指导农业的开展。时下，二十四节气的农活指导意义日渐减少，但做为一种民俗文化系统软件，二十四节气仍然充分运用着在养生饮食等层面的功能与使用价值。新闻记者在访谈中掌握到，与别的节令不一样，立夏这一天的很多趣味风俗习惯，都和“吃”相关。在南京，最广为人知的立夏风俗习惯就是“尝三鲜”。
立夏尝三鲜
炎热的夏天，太阳光阳光照射充裕，白天拉长，农作物逐渐完善，劳动效率增加，因此立夏吃补食变成了南京人广泛的风俗习惯。在物质生活还并不是十分富有的时代，含有蛋白的生鸡蛋变成大家的优选。另外，生鸡蛋还变成少年儿童在立夏这一天的小玩具。南京古南都集团公司总经理张志军追忆道：“我还记得儿时，立夏这一天，成年人会把煮开的生鸡蛋放到编织袋里，随后系在小孩的身上。小朋友中间会举办‘碰蛋赛事’，谁的生鸡蛋碎了谁就输掉。”
南京民俗学家陶思炎说，以便变换食欲，提升胃口，“补食”逐渐转化成“尝新”，到明朝早已变成立夏季节的一项关键风俗习惯了。
他在《南京民俗》一书里写到：一些注重的苏北别人要各自吃“地面上三鲜”、“树枝三鲜”和“河里三鲜”。“地面上三鲜”就是指荠荠菜、豇豆、丝瓜；“树枝三鲜”就是指大樱桃、青梅、香椿头；“河里三鲜”就是指海蛳、河豚鱼、鲥鱼。南京人到立夏这日则要“尝三鲜”，说白了三鲜，则就是指大樱桃、青梅果和鲥鱼。
“江南地区四月黄鸟肥，大樱桃满市灿朝晖。”南京人吃樱桃已经孟夏之时。南京美食文化专家学者马学仁告知新闻记者，南京是在我国大樱桃知名原产地，多产自玄武湖一带，“上世纪五十年代，樱洲上也有居民，农户种植了一片的大樱桃。之后欠缺科学研究的合理管理方法，促使一些樱树衰枯而被采伐。现如今樱洲上的樱桃树苗，大部分是之后再次种植的。”“大樱桃美味搭里栽”，由于种植大樱桃不易，古时候大樱桃常被作为供品，官府也用于赐予曹娥。史籍记述，康熙皇帝南巡讲话到达南京江宁（南京）时，江宁织造府曹寅当晚朝贡的便是玄武湖樱洲产的当季上品“玄武岩樱”。康熙皇帝品味后十分愉悦，一声令下差官飞鹰回京将红如玛瑙石的大樱桃进送给太后。
《物类相感志》记述：“青梅果谷雨前嫩脆，之后则易黄。”而立夏更是谷雨前的一个节令，这时青梅果更为嫩脆。南京人吃的青梅果，大多数产于溧水。马学仁说，以往青梅果完善的季节，常常能看到提着竹筐吆喝青梅的妇女，竹筐里面的青梅都是以自己种的梅子树摘下的。由于青梅果酸酸的，买的人除开泡药酒，便是做蜜饯青梅果，非常少立即吃。
冬末春初，還是往日鲥鱼入馔时。人世间鲥鱼有三种，即湘江鲥、印尼鲥和南美洲鲥， 在其中以湘江鲥为“ 三鲥之冠” ，湘江鲥又以扬州鲥鱼为佳品。张志军告知新闻记者，吃鲥鱼最好是的烹饪方法是清蒸的，清蒸的的鲥鱼美名其曰“清蒸的鲥鱼”。清蒸的鲥鱼一定是道口味美味的珍馐佳肴，在小说集《金瓶梅》里，有一道菜叫“鲜蒸鲥鱼”，那就是怒杀西门庆的一道私家菜，怒杀西门庆常常在盆友眼前和自身的女性眼前显摆这道鲜蒸鲥鱼的菜式。“现如今，在我国对长江下游水生生物自然保护区宣布执行全方位禁鱼，让水生生物轻徭薄赋，天然的鲥鱼从此吃不到了。”张志军说，江白鱼与鲥鱼在口味上相距并不大，肉质地细致，并且饲养的江白鱼价格低，是鲥鱼的最好代替品。
防止“疰夏”吃豌豆糕
进入夏天，大家非常容易怠倦，食欲不佳，内火旺气血虚，慢慢削瘦，称之为“疰夏”，尤其是少年儿童和年老体衰者，易让炎热伤气。
为预防疰夏，南京人会立夏吃豌豆糕、让小儿坐门坎的民俗文化。
《金陵岁时记》云：“立夏，使小儿骑坐门坎，啖豌豆糕，此谓不疰夏。风俗云，疰夏者，以夏令营酷热，人比较多食欲饮食搭配，故先为此厌之。”说白了“厌”，便是“镇除”、“辟克”之意。陶思炎研究发现，与他乡立夏不可以坐门坎的忌讳反过来，南京人让小儿坐门坎，有把小孩交给门挡神之意，以让其对疰夏多方面厌除，对小儿多方面保卫。
我们中国人对食材的情感大多数是复古，是恋恋不舍儿时的味道。马学仁迄今你是否还记得“豌豆糕”这类节气食品类，“它既比不上红豆沙的香糯，都不似年糕的细致，但扁豆香中也含有浅浅的清甜味，市场价便宜，作为少年儿童爱好。”但豌豆糕的供货時间非常短，只能立夏前后左右近几天能购到。老年人感叹，现如今，伴随着种植业种类的转变，扁豆做为粗粮，栽种总面积降低了，豌豆糕早已消失了，很难买到了。