2月24日，江苏将病疫情防控一级回应调节为二级回应，修复餐馆单位井然有序运营已具有了基础标准。
前不久，南京市商务局下发了《关于做好进一步优化餐饮业病疫情防控对策加速复工复业工作中引导的通告》，对餐饮业基础复工标准、用餐员工管理、从业者管理方法、运营场地管理方法等层面规定开展了确立：
◆餐饮业需备好温度测量计及五天的防护口罩、消毒液等疫防物资供应；
◆创建用餐工作人员可追溯规章制度，预定用餐、避峰用餐；
◆服务厅降低桌椅板凳放置，饭桌间隔不低于 1 米；
◆公司聚餐务必推行分餐相食制 ……
◆另外确立，没有备案的单位不可复工复业。
基础复工标准
1. 务必创建信息内容告之规章制度。让每一职工了解全省有关疫防要求和规定，通告返宁职工在“宁回归”服务平台上申报健康服务表，获得相对的身心健康码。
2. 餐饮店经营单位务必创建单位病疫情防控机构，递交病疫情防控计划方案（应急预案）（针对职工10人下列运营单位，应递交“信息内容告之确认单”）、职工健康服务表和清查状况整体登记表后，开展上报即可复工复业。没有备案的单位不可复工复业。
3. 务必具备诚信经营资质，获得合理食品类许可证照。
4. 初次修复正餐的餐饮业，务必对运营场地、机器设备设备、餐馆用品等开展一次完全的全方位消毒杀菌和安全大检查。
5. 针对1000平米左右餐馆单位，务必在入口开设临时性防护地区。
6. 务必备好温度测量计及五天的防护口罩、消毒液等疫防物资供应。
用餐员工管理
1. 用餐工作人员正常情况下要凭在“宁回归”服务平台上得到的翠绿色身心健康码进店消費。
2. 入店时务必测体温，出現有发烫、干咳、上呼吸道感染等病症的，一律不容许进到餐馆场地，正确引导其到就近原则的发热门诊就医，并向所在总指挥部或区总指挥部特定组织汇报。
3. 除用餐時间外，用餐工作人员应全线配戴防护口罩。用餐进行后务必立即配戴防护口罩，离去坐位务必佩戴口罩。不佩戴口罩回绝入店。
4. 用餐工作人员入店要文明行为用餐，维持间隔，不高声喧闹，不贴身端酒，没有饭店闲谈、玩牌等。
5. 创建用餐工作人员可追溯规章制度，推行预定用餐、避峰用餐，结帐时优先选择应用手机上二维码支付，现金结算需开展实名制认证。
从业者管理方法
1. 从业者每日贯彻落实餐饮经营时间段前的人体体温查验并开展身心健康备案，发觉有发烫、干咳等呼吸系统病症的工作人员要马上终止上下班，正确引导其到就近原则的发热门诊就医，并向所在总指挥部或区总指挥部特定组织汇报。
2. 加强单位内部人员疾病预防专业知识主题教育，提升职工的自身卫生制度工作能力。从业者制取正餐前、生产加工生吃或熟菜以后、餐前排便后、触碰废料后，得用流动性水和皂液冼手。
3. 全部职工务必佩戴口罩入岗，服务项目全过程中与顾客维持间隔，尽量避免与顾客近距触碰。
4. 提升出门购置工作人员的工作中行程安排和全部职工八小时外的行程安排管理方法，没去或尽量避免去工作人员易聚集场地。
运营场地管理方法
1. 确立有关标志。要在显眼部位对本单位防控对策和顾客用餐注意事项开展书面形式公示公告。在入口、收款台等处设定1.5米间距线，分配专职人员正确引导人工流产，防止工作人员聚集。
2. 标准用餐分配。降低桌椅板凳放置，厅堂饭桌具体应用总数不超出平常的50%，饭桌间隔不低于1米。厅堂顾客同方向相坐，厅堂内圆餐桌顾客也须防止零距离而坐。每一包厢只开一桌，顾客隔位相坐，每桌总数不超出10人。
3. 防止感染。公司聚餐务必推行分餐相食制。
4. 立即消毒杀菌清理。每桌顾客用餐后，应先对有关桌椅板凳开展消毒杀菌，10分鐘后再分配下一批号顾客。为顾客出示公共性沐浴液、消毒杀菌乙醇，提示顾客应餐前冼手。
5. 保证自然通风。按时开关门、开窗通风，不具有优良自然通风标准的餐馆单位不可运营。应用壁挂式空调、柜式空调的单位，应按时对空调过滤器开展消毒杀菌；不可应用沒有空气过滤消毒杀菌设备的家用中央空调。
6. 提升电梯轿厢管理方法。三层下列饭店禁止使用公共性电梯轿厢。针对务必对外开放应用的电梯轿厢，应提升消毒杀菌次数，并在电梯厅贴到标语，提示顾客佩戴口罩、不沟通交流，并酌情考虑限乘电梯轿厢总数，减少聚集风险性。
购置和生产加工管理方法
1. 认真落实拿货检查及索证索票规章制度。搞好购置工程验收及账表备案工作中，不可购置无
2. 明文禁止不法服用、买卖天然的动物的行为，禁止饲养、屠宰、制造家禽。
3. 依照《餐饮经营食品卫生安全实际操作标准》的各类规定，标准食品工业制做全过程，不一样种类的食品要分离存储、分离生产加工。烹制全过程要保证生和熟分离、煮熟煮透。食品类解决区应设定充足总数的冼手设备，增加食品工业设施的清理次数，确保设施清洁并运行一切正常。
4. 对餐馆外卖送餐食材选用密封性盛装或应用“食品药品安全封签”避免派送全过程环境污染。每日对外开放送食品类的保温箱体、货运物流车箱及货运物流资金周转用品开展消毒。外卖送餐工作人员在取餐、外卖送餐时，应采用不触碰的方法。
5. 提升厨余垃圾管理方法。确保餐余废料搜集器皿完好无损、密闭式和干净整洁，防止导致再度环境污染。
贯彻落实监管和服务项目义务
1. 落实一岗双责。餐饮店经营单位要贯彻落实公司监督责任，单位法定代表人为病疫情防控工作中第一责任人，店面店长助理为病疫情防控工作中立即责任者。
2. 贯彻落实系统分区分组管理义务。在认真落实区、街道社区和小区属地义务的前提条件下，区县能够依据病疫情防控具体，统筹规划好限上和限下餐饮店经营单位井然有序复工复业。
3. 贯彻落实管控和服务项目义务。市市场管理、医管局、国际商务等单位要提升督查和服务项目具体指导，贯彻落实制造行业管控义务；加速促进政策方针落地式，具体指导、协助公司更强复工复业。