一年一度的夏季小龙虾季要来了，小龙虾，已经变成宵夜惹来闲聊时嗑的葵瓜子。
实际上这种“葵瓜子”，绝大多数也全是田里“长”出去的。有超出七成的小龙虾，来源于1261平方公里水稻田（2019年）。而别的如泥锹群养的水塘，藕虾共养的海域，三者加起來，也占了小龙虾养殖区的绝大部分。
中国人吃的小龙虾来源于哪？
总而言之，有武林的地区，就会有小龙虾。尽管现如今全国性有21个省刚开始饲养小龙虾，就连最最北端的黑龙江省，也不愿错过了这股的浪潮，但小龙虾的原产地，仍然集中化在水系满布，水稻田比较发达的地域。在其中，已经重新启动的“千湖之省”湖北省，年产量小龙虾超出80万吨，约占全国性总产值的一半（49.58%）。以湖北省为领导者，再再加湖南省、安徽省、江苏、江西省，全国性近94.3%的小龙虾生产量，都被这五省承揽了。
诱惑的小龙虾肉。
能让当代人甘心情愿抛开手机，两手并且用，瞬息穿壳，来源于武林的小龙虾，已有一种源于胸无点墨武林的魔法。对得起了烧烤葡萄酒，搭得起田螺酱骨头。它，便是现如今实至名归的宵夜主宰。
“麻辣龙虾”是怎么火起來的？
小龙虾原产地于英国东南部地区，在中国海域，尤其是密西西比河口周边总数许多，最开始进到亚洲地区，是在1920时代，由日本的人们引进做为精饲料应用，而引进中国的准确纪录是1929年在南京地域。接着，他们迅速变成外来物种，在湘、鄂、苏、赣一带满布的水塘水渠里，经常可以看到。
不要说欧洲人不要吃小龙虾，她们也对小龙虾爱的深沉。以圆葱青柠檬调料，添加苞米等火锅配菜的小龙虾，一样是一种美味。
在八十年代末90年代初，销售市场上也是有卖小龙虾的，那时候的小龙虾壳厚、肉少，肉柴，腥味较为重，也没有什么人吃，十分划算，几元能买一大盆。家人买回去，也就清蒸或是隔水蒸完后蘸着姜醋汁吃。
腮白味美丽的湖北潜江小龙虾。
潜江人更改了小龙虾的食用方法，“上世纪八十年代的潜江，油气田亲属们最初炮制小龙虾”，《舌尖上的中国》导演陈晓卿这般讲到，二零零一年，潜江人也是最先探寻出了小龙虾“虾稻重茬”方式，让小龙虾生产量猛增。早情况下有一家湖北潜江五七油气田周边的小饭馆，习惯性烹调油焖小龙虾接待客人。小龙虾以老冰糖葡萄酒调料，吸进去植物油脂后，一改过去偏干咬不烂的口味，著名的湖北潜江油闷大虾，此后问世。
油焖龙虾，最进味的小龙虾！
湖北潜江小龙虾，让间隔很近的武汉市仅有了2个时节：有小河虾（小龙虾）的和沒有小河虾的。湖北潜江也是与另一小龙虾名镇江苏盱眙一起，带著高品质的小龙虾，东征上海市，北进北京，为“麻辣龙虾”（香辣小龙虾）的盛行奠定基础。
现如今便捷易食的小龙虾尾，变成更时兴的小龙虾食用方法。贵州人把吃虾尾叫吃虾球。
“麻辣龙虾”真实的盛行，跟北京市的三里屯和簋街相关。三里屯酒吧街做为北京市流行的地段儿，前有现代都市时尚丽人，后有各种名人明星。上夜店饮酒，可沒有大白天去的，一般全是夜里去，一边儿饮酒一边儿闲聊，愈来愈嗨，迅速就到深夜，等着你一出去，肚子饿了，就得吃宵夜啊。簋街离着三里屯近，吃宵夜的，就都往簋街跑了。
今年二月，冬季严寒无法阻拦大家排长队等候簋街最知名的胡大小龙虾。
因此有饭店刚开始卖小龙虾美食，那时候这东西价廉物美，如何烹制都可以，之后饭店老总就发觉，香辣口的小龙虾最好是卖。
怎么回事？最先，那时候四川菜北京刚开始逐渐时兴，街上出現了许多冠于“重庆小吃”的餐馆，香辣变成大家赞不绝口的口感；次之，那时候小龙虾的肉腥味较为重，香辣口感恰好能除腥，并把不必要的腥味给掩盖住。
香辣口感的小龙虾，也是红得诱惑。
受热咬不烂的小龙虾肉，加上香辣口感与很多的植物油脂，十分进味，辛辣食物而麻爽的刺激性再加虾仁的口味，吃着令人招架不住，再说口冻啤酒，就最爽了。重囗味的物品吃着就非常容易令人口干，也是推动了盈利丰富的酒类营销推广。
因此，传说中的“麻辣龙虾”就火起来了，非常是二零零三年，本就慢慢没落的簋街因抗击非典遭遇拆迁，簋街花家怡园老总花雷协同商家，首先举行皇都第一届“麻辣龙虾”节，一举推动了簋街甚至北京市的香辣小龙虾做生意。这家常小菜不但北京火，还风靡了全国性。
香辣小龙虾能配搭的食物许多。
小龙虾解救了簋街，簋街的小龙虾也“端着”了。按只起售，价格动则十来块的簋街小龙虾，如何判断都早已摆脱它“超级街霸”的胸无点墨实质。要吃正宗而物美价廉的小龙虾，還是获得出产地去，伴随着喂养技术性的发展趋势，小龙虾肉质地更肥嫩，腥味也变轻了了。那麼，哪儿的小龙虾最美味呢？
中国哪儿的小龙虾最美味？看一下生产量Top10就知道！
到江苏吃小龙虾
才知道盱眙（xū yí）怎么读！
潜江以外，要谈起小龙虾正宗原产地，当然最先说起江苏淮安市的盱眙，这儿是最开始将小龙虾做为城市名片宣传策划的地域，在网上以前有一个玩笑话：“要不是小龙虾，将会很多人都不清楚盱眙这两字怎么念。”
盱眙小龙虾有多美味？
盱眙地域水体清亮，平均气温也适合小龙虾生长发育，早在90年代就早已有一定经营规模的小龙虾饲养。二零零一年，盱眙举行第一届小龙虾节，将其发展趋势成一个星光盛典，也将小龙虾的知名度引向了全国性，因此盱眙也被称作“小龙虾之都”。
盱眙当地饲养小龙虾多是净池塘养，并在塘内栽种莴笋、蒲棒等绿色植物，让小龙虾可以有更强的栖居自然环境，养出去的小龙虾特点便是“三白”（腮白、肉白、底版白），小龙虾洁白无瑕，呈透明色状。“十三香龙虾”，是盱眙的明星产品。
十三香小龙虾。
十三香的作法，关键就突显一个多层面的香气。在所采用的十三种香辛料中，仅有八角、肉桂粉、任店、麻椒、丁香花等五香是固定不动不会改变以外，其他的香则是依据不一样的口感而变，也就造成了全国各地特点的十三香小龙虾。但是之中最知名的，还看盱眙。
醉小龙虾。
江苏别的地区，也是有许多花式。常熟市沙家浜，不仅唱得大戏，也做得一手醉小龙虾，制做方法和醉蟹类似，全是用调配好的腌制料腌渍小龙虾，吃起來的口味也和醉蟹类似，但虾仁的口味和阳澄湖大闸蟹彻底不一样，能够说成别有一番体会。但必须留意的是，谈水微生物生吃会出现裂头蚴风险性，要想试着，还要挑选历经低温速冻解决的，较大水平减少风险性。
为何湖北省占了小龙虾的江山半壁？
正宗湖北省小龙虾，除开湖北潜江以外，关键看荆州市。
终究，全国性小龙虾生产量十强地域县（市），荆州地区斩获前二，位居四席，是肯定的主宰，非常是2019年乌克兰世界杯赛期内十万小龙虾自荆州市“战役”乌克兰，也是让中国小龙虾全球著名。
小龙虾与白米饭，最佳搭档！
荆州监利的小龙虾生产量，是湖北省之首，全国性第一。这儿以水稻田养殖小龙虾主导，监利政府部门为打造出“中国小龙虾第一县”的知名品牌，全力帮扶虾农，另外也在17年开办了盱眙龙虾节，还发布自身独创性的“监利小龙虾鲍汁捞饭”，如今也是一道网络红人菜式。
吉兴路小龙虾有多美味？
小龙虾第二大县（市）荆州市洪湖市，则关键以湖池塘养主导。吉兴路主推的“清水虾”，免不了环境卫生整治产生的清亮吉兴路。清水虾不但薄皮、肉嫩并且腥味小，简易的作法，更显鲜美肥嫩的乡味。
清水小龙虾也不是全靠清水，必须相互配合一些香辛料。
这道清水小龙虾，对小龙虾质量的规定最大。如何吃清水小龙虾？最先不可以错过了的是它的精粹——虾黄，开启小龙虾的脑壳，嗦上一口，满口的细致醇厚，结实柔美；再食指拇指配合捏起虾尾，要不立即上嘴，用牙顺着虾尾机壳的侧边把每一个节的接合部咬开，品位渗入虾身体的液汁，要不轻轻地一拉，拔出来虾尾，加上沾料，慢慢送进嘴中；吃得尽情，连大螯也不可以忽略。这儿的肉不像虾尾肉那麼有延展性，是一丝一丝的，胜在较为鲜嫩，也是别有一番口味。
清水香辣，全是正宗食用方法。小龙虾如何剥？看一下这图就知道！
在湖南省恰小龙虾，那就是“湘当馋”！
湖南省小龙虾第一县，是处在洞庭湖区核心区的益阳市华容县。这儿的小龙虾尽管归属于后来居上，但其生产量早已超出盱眙位居全国性第四。“华容县小龙虾”已变成中国國家地理标志产品商品，还发布“华容县冰饮汤底虾”变成本地招牌菜。
冰饮小龙虾，口味也是一绝。
冰饮，是出現较为晚的一种作法，一般只放小量的胡椒粉除腥提鲜。做法是先将小龙虾油爆一下，再加卤汤熬料，虾熟透后放进冷藏室或用冰块儿镇，这类作法的特性是口感口味淡，能吃出小龙虾自身的鲜香气道，但另外对小龙虾的品质规定很高，如果不新鮮或是腥味过重便会危害非常大。
蒜末小龙虾。
此外一种时兴作法，是蒜末，必须添加很多的蒜调料。有别于北方地区许多地区立即加生蒜末，这儿多应用炮制好的蒜蓉酱，前面一种的蒜味会更冲一些，而后面一种更为温和，还会继续伴随别的香辛料的香气。虾仁带著蒜香，尽管沒有香辣口感舒服，但更温和的香气包囊着美味的虾仁，别有一番风韵。
岳阳市小龙虾宴。
湖南省的另一小龙虾名镇，便是岳阳华容县。独门虾尾是岳阳市当地的独家代理味儿，涿州天保虾尾是广为流传在岳阳市三中周边某条街巷里的江湖传说。块头较大且壳薄肉嫩的毛虾，历经油爆进味，每一颗都让人垂涎欲滴。口感刺激的独门虾尾，麻辣中隐隐约约透着一股香醇，也是诱惑遐思……
去年夏天，晚上吃小龙虾、喝酒看球赛的长沙人。
来源于湖南洞庭湖核心区的小龙虾，最后汇聚到长沙市，铸就了湘味意味着——长沙市香辣小龙虾。热辣辣的朝天椒，红彤彤的小龙虾，虾尾多肉植物，动力钳威猛，虾身下面，隐隐约约泛着蒜末和紫苏叶味儿的料汁，看见便会食欲大好。