文| 翟羽 在口味星体上，有一种味儿，它越过舌头，让我们的竭尽全力传送着幸福的数据信号，另外，它躲藏婆娑世界，触动着味道武林。这类味道便是“甜”。 江苏菜理论上分成徐海菜、淮阳菜、金陵菜和苏锡菜。谈起“甜”，大家通常第一个想起来的，就是甜滋滋苏锡菜，热映美食纪录片《风味人间2》中出境的与“甜”相关的江苏特色美食，也是这般。大家都知道，南京菜追求完美乡味，但实际上，南京菜也非常重视“七滋七味”。“甜”便是在其中一味，南京厨师将“甜”应用得炉火纯青。 1 南京菜用糖之法自制八宝饭精确注重 寰球同此凉...

在口味星体上，有一种味儿，它越过舌头，让我们的竭尽全力传送着安全性、幸福的数据信号，另外，它躲藏婆娑世界，触动着味道武林。这类味道便是“甜美”。 江苏菜理论上分成徐海菜、淮阳菜、金陵菜和苏锡菜。谈起甜，大家通常第自制八宝饭一想起来的，就是太过甜而不腻的苏锡菜。大家都知道，南京菜追求完美乡味，但南京菜也非常重视“七滋七味”。“甜”是在其中一味。“甜”也是被南京厨师应用地炉火纯青。 南京厨师用糖之法 寰球同此凉热，界限慢慢模糊不清。大家依靠“味道”在逐步类同的生活起居里，分辨特色菜，看清自己。南京菜一直...